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《紅樓夢》里的六安茶、老君眉
字體:  】  2017年04月13日10時36分

  “寶鼎茶閑煙尚綠,幽窗棋罷指猶涼”、“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時烹”一部《紅樓夢》,滿紙茶葉香。《紅樓夢》對茶有極為突出的描寫,曹公將茶的知識、茶的功用、茶的情趣全部熔鑄于《紅樓夢》中。第四十一回攏翠庵茶品梅花雪的一幕就與茶事有關。

  當下賈母等吃過茶,又帶了劉姥姥至攏翠庵來。妙玉忙接了進去。至院中見花木繁盛,賈母道:“我們才都吃了酒肉,你這里頭有菩薩,沖了罪過。我們這里坐坐,把你的好茶拿來,我們吃一杯就去了。”妙玉聽了,忙去烹了茶來。寶玉留神看他是怎么行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤,里面放一個成窯五彩小蓋鐘,捧與賈母。賈母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑說:“知道。這是老君眉。”賈母接了,又問:“是什么水?”妙玉笑回:“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞,便笑著遞與劉姥姥,說:“你嘗嘗這個茶。”劉姥姥便一口吃盡,笑道:“好是好,就是淡些,再熬濃些更好了。”賈母眾人都笑起來。然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。如此簡短的一段文字,卻蘊含了極為豐富的茶事內涵,從習慣、茶品、茶具、用水、品飲等方面展現了清代茶事的精髓。

  究竟什么是六安茶?產于何處?有何功效?賈母為何不吃六安茶?帶著這些問題,我們一一分析和探究。

  六安茶歷史悠久。據《紅樓夢大辭典》記載,《本草綱目》:“唐人尚茶,茶品益眾……楚之茶,廬州之六安”,“皆產茶有名者。”許次忬《茶疏》云:“天下名山必產名草皮。江南地暖,故獨宜茶。大江以北,則稱六安。”《援鶉堂筆記》:“六安茶產自霍山,舊例四月初八日進貢以后,始得發售。茶山周圍八百里,而以仙人銜、黃溪澗、烏梅尖、佛寺、濛童灣等處尤佳。茶葉有蕊尖、貢尖、皇尖等名目;分白茶與明茶,有‘毛’者,不論粗細皆曰‘白茶’,無‘毛’者曰‘明茶’,皆老葉也。”

  六安茶,別稱“小峴春”。楊慎《藝林伐山》:“小峴山,在六安州,六安茶號小峴春。”六安茶的采摘時間一般較江南高檔綠茶要晚半個月以上,多在清明后谷雨前。徐珂《清稗類鈔》載:“六安茶產霍山,第一蕊尖,無汁。第二貢尖,即皇尖,皆一旗一槍(即一梗一葉)。第三客尖(即一梗兩葉),第四細連枝(即一梗三葉)。第五白茶,有毛者雖粗,亦為白茶;無毛者即至細,亦為明茶。”屠隆《考盤馀事》亦稱:“六安品亦精,入藥最效。但不善炒,不能發香,而味苦,茶之本性實佳。”

  六安茶以有助消油膩、化積食的功效而著稱于世,然而由于當時焙制水平欠佳,并不適宜品茗斗茶。《紅樓夢》引出六安茶,或許正是基于這一原因。一般情況下,用過酒肉,吃一杯“六安茶”,有助消化油膩,預防積食,這合乎賈府的飲食習慣,六安茶也是享譽九州的名品,賈母為何不吃?賈母世事明察,人生經驗極為豐富,深知養身之道。第一百零九回賈母彌留之際睜開眼來要茶喝,邢夫人進了一杯參湯,賈母拒絕說:“不要這個,倒一杯茶來我喝。”這說明賈母一生知茶好茶。她豈能將名茶弄混,然而曹公在寫賈母等去攏翠庵之前,有一句伏筆:當下賈母等吃過茶,又帶了劉姥姥至攏翠庵來。顯而易見,賈母等在吃過酒肉之后,已經“吃過茶”——飯后茶,暗示賈母來攏翠庵向妙玉要茶吃,并不再需要吃幫助消油膩一類的茶。賈母說:“我不吃六安茶。”并對妙玉說:“把你的好茶拿來。”言外之音是要“品茶”,六安茶“味苦”,不能發香,而老君眉“味甘醇”,清淡。老君眉葉片彎彎,滿披白毫,純凈如壽星之眉。賈母年高體弱,又素喜甜味,游興之后心情極好,且已吃過飯后茶才到攏翠庵來品茶,取老君、長壽之意,顯示身份,當然要老君眉而不要六安茶。

  小說中的妙玉是金陵十二釵第六,曹公對其的評價是“氣質美如蘭,才華阜比仙。”并且深通茶道。這樣一個博學機敏到了極致的人物,所以她能未卜先知賈母之意。賈母在不經意之中也透露出關于妙玉的有關信息,看來她們兩家世代交好,彼此的生活習慣習俗都能知曉。同時從賈母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”可見,六安茶在賈府應是常吃之茶,明白這個道理就應知道賈母并不是排斥六安茶,也不是六安茶不好。最有意思的是賈母吃了半盞后便遞給劉姥姥吃。而劉姥姥便一口吃盡,笑道:好是好,就是淡些,再熬濃些更好了。賈母眾人都笑起來。劉姥姥在鄉下,體力勞動繁重,日常生活飲食方面口味也較重,所以說出了如此之話。

  而老君眉又是何種茶品?產于何地?《紅樓夢大辭典》又載:“六安茶有毛尖、瓜片、銀針等名目。今安徽六安銀針即老君眉。銀針茶為六安著名白茶,香氣高爽,其味甘醇,滿布銀豪,針長為眉,故稱老君眉。此茶為六安所產,故賈母誤認為一般六安茶。或云福建武夷山、湖南洞庭君山亦有老君眉茶”當然,現今的六安茶、老君眉與小說中所說的采摘、制作方法、飲用方式、茶品口味均有所不同。

  六安茶、老君眉歷史悠久并以茶香醇厚而著稱于世,六安茶、老君眉都是清代貢茶,最受文人墨客歡迎,已載入文學史冊。相信隨著《紅樓夢》的傳播,霍山產的六安茶和六安產的老君眉也越來越會受到更多人的喜愛。

  作者:汪昌陸,安徽省六安市霍山縣人大研究室

  聯系電話:13966306746

稿件來源:
編輯: 新聞中心
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