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“掛面”
”——霍山傳統禮數中的常備禮品
字體:  】  2015年12月28日16時55分

  古代霍山的婚、壽、嫁、娶,拜師學藝、結干親,都很講究一個禮數,總是一個“禮”字了得。定親,要送定親禮;訂日子,要送大聘禮;迎親,要對女方送大禮,女方的主要親戚還要隨小禮;結婚后頭幾年過年,女方要送年節禮;添了外甥、外女,要送月子禮;外甥、外女一周歲,還要送抓周禮。孩子接干親,要送認親禮;孩子學手藝,要送拜師禮;給老人拜壽,也要送大壽禮……

  在這眾多禮數中,總少不了一種禮品,——這就是掛面。你看,那長長的迎親隊伍里,跳著一擔又一擔,外面貼著大紅喜字,上面又用紅布蓋著的籮筐里面,一定有喜面(掛面)。大路上,那左手拎著一只雞的,右胳膊跨著滿滿的一竹籃,那竹籃里又一定是給女兒家送年節或月子禮的掛面……

  為什么,霍山人送禮一定得送掛面呢?這有它的經濟原因及文化因素。

  霍山,地處亞熱帶與溫帶交界處的大別山區,這里適合旱地生長的農作物,主要有玉米、大豆與小麥。作為口糧的主要副食是小麥,精加工出來的副食品只有掛面。掛面,蓬松、有韌性,易儲存,食用方便;放在送禮的籮筐里,占用體積大,又能滿足了霍山人送禮要講排場的心理。

  掛面,長、有韌性。作為結婚用的喜面,自然有,兒女婚姻地久天長的象征意義;作為祝壽用的壽面,也有祝老人長命百歲的祝福意義。作為拜師或打干親用的禮品,自然也寄予了師徒之間或親家之間關系久長,情誼綿遠的深切期望。

  霍山人不只是把掛面用來作為禮數用的禮品;自己家也常食用,并賦予了它特定的意義。比如:每年大年初一的第一頓,一定都會是燉上一鍋的豬蹄,來下掛面。這也寄予了家家對新的一年四季平安、五谷豐登、闔家和諧的美好愿望。

  霍山人收禮也樂意收掛面,也在于掛面的好吃,好用、好搭配,好營養。掛面(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。吃了易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。添加輔料的掛面,營養成分隨輔料的品種和配而異。羊肉面、狗肉面、肉絲面、雞蛋面、炸醬面、香椿面、蔥油面、番茄面……葷的、素的,只要是菜幾乎樣樣都可以搭配。不同的搭配能吃出不同的口味,也就能吸收到不同的營養。

  傳統的霍山人:連年過年,連年禮;連年送禮是掛面。(葉茂盛)

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